Resep Mie Ayam Khas Bangka
 |
| Resep Mie Ayam Khas Bangka |
Bahan Marinade Ayam Mie Ayam Khas Bangka (diamkan 30 menit di kulkas)
2bh paha ayam fillet dan 1 bh dada ayam fillet,cincang kasar
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdm saos tiram
1 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
Bahan Daging Ayam Kecap Mie Ayam Khas Bangka
Daging ayam yang sudah dimarinade
1 sdt lada bubuk
6 siung bawang putih , cincang
1 batang daun bawang, iris
3 sdm kecap manis (secukupnya)
Garam, Gula dan Kaldu bubuk, Secukupnya
Bahan Kuah Kaldu Mie Ayam Khas Bangka
400gr tulang ayam (secukupnya)
2 liter air
2 batang daun bawang (potong)
1/2 buah bawang bombay (potong besar)
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih (geprek)
Garam,gula dan kaldu bubuk, secukupnya
Bahan Minyak Mie Ayam Khas Bangka
150ml minyak
200gr kulit ayam
3 siung bawang putih + kulitnya (geprek)
Bahan Mie Dan Toping Mie Ayam Khas Bangka
Mie telur rebus (sy pakai merk kuda menjangan)
Sawi hijau
Jeruk sambal
Sambal rawit
Bawang goreng
Kerupuk pangsit
Daun bawang
Saus sambal dan saus tomat
Cara Membuat Mie Ayam Khas Bangka
1. Topping ayam : Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan ayam yang sudah di marinate, aduk sampai ayam berubah warna, beri lada bubuk, kecap manis, garam gula dan kaldu bubuk, masak sampai matang, terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar, matikan api,sisihkan.
2. Kuah Kaldu : Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan tulang ayam, aduk sampai berubah warna dan matang, tambahkan air, beri garam, gula,merica bubuk dan kaldu bubuk masak sampai mendidih dan tulang matang, terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar matikan api.
3. Minyak Ayam : campur kulit ayam dan minyak di tevlon, masak sampai kulit hampir mongering, masukan bawang putih, masak sampai kulit ayam kering, matikan api, sisihkan.
4. Penyajian : ambil mangkok, beri minyak ayam, kecap asin dan sedikit kecap manis, masukkan mie kuning dan sawi yg sudah direbus, beri topping ayam, tabur dengan daun bawang, bawang goreng dan beri saus, sambal, jeruk dan kerupuk pangsit.
